Vídeo receta: Hummus de guisantes de Lodosa, pistachos y con queso Idiazábal

Vamos a ver cómo hacer un hummus diferente al habitual, lo haremos con guisantes de Lodosa, pistachos y un toque a un fantástico queso Idiazábal.

Veréis que es una receta muy sencilla, que se puede elaborar en cualquier momento para tener un entrante o aperitivo riquísimo y totalmente casero.

Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con la receta paso a paso.

Ingredientes para 4 personas:

3 latas de 95 gramos de guisantes de la Cooperativa de Lodosa.
50 gramos de pistachos pelados.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de vinagre.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 rama de perejil fresco.
1 cucharadita de sésamo tostado.
1 cuña de queso de oveja Onandi con D.O. Idiazábal.
Sal.

Elaboración del hummus de guisantes, pistachos y queso Idiazábal:

Comenzamos quitando la cascará a los pistachos, hasta obtener unos 50 gramos de pistachos pelados. También se pueden comprar directamente los pistachos pelados, pero recomendamos comprarlos con cáscara.

Con la ayuda de una batidora o molinillo, trituramos los pistachos hasta tenerlos bien troceados.

Continuamos con los jugosos guisantes de la Cooperativa de Lodosa. Abrimos las tres latas, escurrimos el agua y los echamos en un vaso para batidora.

Añadimos los 50 gramos de pistachos triturados, la rama de perejil, un diente de ajo troceado, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de sésamo tostado, tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal.

Y trituramos bien con la ayuda de una batidora, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien, creando una fantástica crema verde.

Abrimos una cuña Onandi con denominación de origen Idiazábal. Cortamos un trozo, y usando el cuchillo de forma oblicua al queso lograremos unos trozos finos e irregulares.

Para finalizar, repartimos el hummus de guisantes en unos cuencos y encima de todo añadimos el queso Idiazábal Onandi. Ponemos unas tostas y ya lo tenemos listo para disfrutar.