Ingredientes para un Bizcocho de yogur con chocolate:

• 1 yogur natural
• 1 vasito de azúcar
• 1 vasito de cacao en polvo
• 3 vasitos de harina
• 100 gr de mantequilla
• 1 sobre de levadura química
• 3 huevos

*Vasito = envase de yogur utilizado

Cómo elaborar un Bizcocho de yogur con chocolate:

En primer lugar reservamos en un vaso el yogur para utilizar su envase como medidor. En un recipiente echamos la mantequilla y el azúcar y con ayuda de una varilla mezclamos bien los dos ingredientes. A la mezcla anterior añadimos los huevos, la harina (tamizándola con ayuda de un colador) y la levadura.  Una vez tengamos una masa uniforme, añadimos el yogur y el cacao en polvo. Cuando se consiga una mezcla perfecta la vertemos en un recipiente antiadherente (se aconseja untar mantequilla para facilitar la salida del bizcocho).

Con el horno a 180º metemos el recipiente tapándolo con papel de aluminio. En unos 20 minutos comprobamos con la ayuda de un palillo si está listo el bizcocho. Si el palillo sale limpio, retiramos el papel de aluminio y dejamos el bizcocho 5 minutos más para que se dore ligeramente la parte superior. Una vez listo el bizcocho, esperamos a que temple para desmoldar. Este bizcocho se puede comer así sin más, aunque si le añades un poco de azúcar glas le dará un toque estupendo.

El que fue el mejor restaurante del mundo tres años consecutivos hasta el 2012, el restaurante danés Noma, cae a la segunda posición ante la sencillez y tradicional gastronomía de los hermanos Roca.

El Celler de Can Roca (Girona) no está solo en esta lista, Mugaritz (Errentería) en la cuarta posición, Arzak (Donostia) en el octavo puesto, Quique Dacosta (Denia) en el puesto veintiséis y el Asador Etxebarri (Atxondo) en el cuarenta y cuatro, los acompañan como los mayores exponentes de la gastronomía española.

Os dejamos con la lista completa de los 50 mejores restaurantes del 2013 según The World’s 50 Best Restaurants.

The World’s 50 Best Restaurants 2013:

1. El Celler de Can Roca: Girona, España (Posición anterior: 2 / 8 años en la lista)
2. Noma: Copenhague, Dinamarca (Posición anterior: 1 / 8 años en la lista)
3. Osteria Francescana: Modena, Italia (Posición anterior: 5 / 5 años en la lista)
4.  Mugaritz: Rentería, España (Posición anterior: 3 / 8 años en la lista)
5. Eleven Madison Park: Nueva York, EE.UU. (Posición anterior: 10 / 4 años en la lista)
6. D.O.M: Sao Paolo, Brasil (Posición anterior: 4 / 8 años en la lista)
7. Dinner By Heston Blumenthal: Londres, Inglaterra (Posición anterior: 9 / 2 año en la lista)
8. Arzak: San Sebastian, España (Posición anterior: 8 / 10 años en la lista)
9. Steirereck: Viena, Austria (Posición anterior: 11 / 5 años en la lista)
10. Vendome: Bergisch Gladbach, Alemania (Posición anterior: 23 / 6 años en la lista)
11.  Per Se: Nueva York, EE.UU. (Posición anterior: 11 / 9 años en la lista)
12. Frantzen/Lindeberg: Estocolmo, Suecia (Posición anterior: 20/ 2 año en la lista)
13. The Ledbury: Londres, Inglaterra (Posición anterior: 14 / 3 años en la lista)
14. Astrid y Gaston: Lima, Perú (Posición anterior: 35 / 3 años en la lista)
15. Alinea: Chicago, EE.UU. (Posición anterior: 7 / 7 años en la lista)
16. L’Arpege: Paris, Francia (Posición anterior: 16 / 9 años en la lista)       
17. Pujol: México DC, México (Posición anterior: 36 / 3 años en la lista)
18. Le Chateaubriand: Paris, Francia (Posición anterior: 15 / 5 años en la lista)
19. Le Bernardin: Nueva York, EE.UU. (Posición anterior: 19 / 8 años en la lista)
20. Narisawa:Tokio, Japón (Posición anterior: 27 / 5 años en la lista)
21. Attica: Melbourne, Australia (Nueva entrada / 1 año en la lista)
22. Nihonryori RyuGin: Tokio, Japón (Posición anterior: 28 / 4 años en la lista)
23. L’Astrance: Paris, Francia (Posición anterior: 18 / 8 años en la lista)
24.  L’Atelier Saint-Germain de Joel Robuchon: Paris, Francia (Posición anterior: 12 / 8 años en la lista)
25. Hof van Cleve: Kruishoutem, Bélgica (Posición anterior: 42 / 8 años en la lista)
26. Quique Dacosta: Denia, España (Posición anterior: 40 / 2 año en la lista)
27. Le Calandre: Rubano, Italia (Posición anterior: 32 / 8 años en la lista)
28. Mirazur: Menton, Francia (Posición anterior: 24 / 4 años en la lista)
29. Daniel: Nueva York, EE.UU. (Posición anterior: 25 / 8 años en la lista)
30. Aqua: Wolfsburg, Alemania (Posición anterior: 22 / 4 años en la lista)
31. Biko: México DC, México (Posición anterior: 38 / 3 años en la lista)
32. Nahm: Bangkok, Tailandia (Posición anterior: 50 / 2 año en la lista)
33.  The Fat Duck: Bray, Inglaterra (Posición anterior: 13 / 10 años en la lista)
34. Fäviken: Jarpen, Suecia (Posición anterior: 34 / 2 año en la lista)
35. Oud Sluis: Sluis, Holanda (Posición anterior: 21 / 8 años en la lista)
36. Amber: Hong Kong, China (Posición anterior: 44 / 3 años en la lista)
37. Vila Joya: Albufeira, Portugal (Posición anterior: 45 / 2 año en la lista)
38. Restaurant Andre: Singapur (Nueva entrada / 1 año en la lista)
39. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana: Hong Kong, China (Nueva entrada / 1 año en la lista)
40. Combal.Zero: Rivoli, Italia (Nueva entrada / 1 año en la lista)
41. Piazza Duomo: Alba, Italia (Nueva entrada / 1 año en la lista)  
42. Schloss Schauenstein: Furstenau, Suiza (Posición anterior: 30 / 4 años en la lista)
43. Mr&Mrs Bund: Shanghái, China (Nueva entrada / 1 año en la lista)  
44. Asador Etxebarri: Atxondo, España (Posición anterior: 31 / 6 años en la lista)
45. Geranium: Copenhague, Dinamarca (Posición anterior: 49 / 2 año en la lista)
46. Mani: San Paulo, Brasil (Nueva entrada / 1 año en la lista)  
47.  The French Laundry: Yountville, EE.UU. (Última posición: 43 / 11 años en la lista)
48. Quay: Sidney, Australia (Posición anterior: 29 / 5 años en la lista)
49. Septime: Paris, Francia (Nueva entrada / 1 año en la lista)  
50. Central: Lima, Perú (Nueva entrada / 1 año en la lista)  

Los restaurantes que aparecieron el año pasado y este 2013 se quedan fuera del Top 50 son:

• Pierre Gagnaire: Paris, Francia (Posición 2012: 17 / 10 años en la lista)
• Iggy’s: Singapur (Posición 2012: 26 / 4 años en la lista)
• De Librije: Zwolle, Holanda (Posición 2012: 33 / 3 años en la lista)
• Momofuku Ssam Bar: Nueva York, EE.UU. (Posición 2012: 37/ 4 años en la lista)
• Waku Ghin: Singapur (Posición 2012: 39 / 1 año en la lista)
• Mathias Dahlgren: Estocolmo, Suecia (Posición 2012: 41 / 7 años en la lista)
• Il Canto: Siena, Italia (Posición 2012: 46/ 3 años en la lista)
• Bras: Laguiole, Francia (Posición 2012: 47 / 4 años en la lista)
• Manresa: Los Gatos, EE.UU. (Posición 2012: 48 / 7 años en la lista)

¡Manos a la obra!

Ingredientes para un bizcocho de plátano:

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de mantequilla
• 14 gr. de levadura química
• 4 plátanos maduros
• 4 huevos
• Sal

Como se ve todo va en proporción de ¼. Así la cantidad de harina, azúcar, mantequilla y huevos es la misma (en nuestro caso 200gr. cada uno).

Cómo hacer un bizcocho de plátano:

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y añadimos el azúcar. Batimos enérgicamente hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa. Añadimos los huevos, una pizca de sal y los batimos.

Dejamos la varilla y cogemos una espátula. Añadimos  la levadura y tamizamos la harina dentro de la mezcla, pasándola por un colador fino para que quede suelta y no quede grumos. Mezclamos la harina con la mezcla haciendo movimientos envolventes con la espátula.

Con la ayuda de un tenedor machacamos muy bien los plátanos y finalmente añadimos a la mezcla anterior.

Mientras calentamos el horno a 180º engrasamos con mantequilla un molde. Una vez engrasado  vertemos la mezcla y directo al horno. En unos 40 minutos estará listo, aunque para saber que está bien cocinado pincharemos con un palillo para ver si sale este limpio. Un truco para que no se os queme el bizcocho por fuera es taparlo con papel de aluminio, y cuando quede pocos minutos para que esté listo se quita para que se dore ligeramente por fuera.

¡Vamos allá!

Ingredientes para hacer un bacalao en salsa de Pimientos del Piquillo (para 4 personas):

• 4 lomos grandes de bacalao
• 1 lata de pimientos del piquillo de Cooperativa Lodosa
• 1 lata pequeña de tomate triturado natural de Cooperativa Lodosa
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Cómo hacer un bacalao en salsa de Pimientos del Piquillo:

Antes de hacer la receta deberemos tener 24 horas el bacalao en remojo, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. Una vez pasado ese tiempo en remojo, escurrimos bien y procederemos a marcarlo en una sartén. Para ello, en una sartén con aceite caliente, doraremos el bacalao sin que llegue a hacerse del todo, ya que posteriormente lo acabaremos de terminar de hacer el bacalao con la propia salsa.

Ahora haremos la salsa. Cortaremos los dientes de ajos en láminas y los pondremos a dorar en una sartén con un poco de aceite. En cuanto cojan un poco de color (cuidado de que no se quemen) añadiremos los pimientos del piquillo, escurriéndolos un poco. Damos un par de vueltas a los pimientos y añadimos el tomate y el pimentón. Cuidado con salar la salsa ya que el bacalao suele salar ya de por sí.

Dejamos la salsa hacerse a fuego medio durante 10 minutos.

Una vez lista la salsa la pasaremos por la batidora hasta que quede totalmente homogénea. Volvemos a poner la salsa al fuego, esta vez con el bacalao dentro. Ponemos a fuego lento moviendo la sartén para que se el bacalao coja todo el sabor de la salsa.

Emplatamos el bacalao con su salsa ¡Y preparad un buen pan para mojar!

Escrito por Mikel Garaizabal, enólogo y sumiller, da una nueva visión sobre el txakoli a través de una visión sobre los procesos de elaboración y las comarcas donde se elabora. Está dirigido a los turistas que visitan Bizkaia, distribuyéndose en grandes restaurantes y hoteles del territorio, para fomentar el turismo ligado a la riqueza del mundo del vino y la gastronomía.

Se podrá encontrar este libro en seis idiomas: castellano, euskera, catalán, inglés, francés y alemán.

El gerente del restaurante, Peter Kreiner, ha comunicado a diversos medios daneses estar conmocionado por lo sucedido. También ha explicado que aún se desconoce el foco de la infección, aunque se está planteando que se produjese un contagio de uno de sus empleados.

Así mismo, Noma se ha puesto en contacto con los afectados por la intoxicación y, además de pedirles disculpas por lo sucedido, les ha reembolsado el importe de lo consumido en el local.

El restaurante Noma (Copenhague – Dinamarca), capitaneado por el aclamado cocinero René Redzepi, ha sido catalogado como el mejor restaurante del mundo, ostenta dos estrellas Michelin y meses de cola de espera para reservar mesa.

Cómo siempre recomendamos disfrutar de las fresas, que están en un buen momento y de los tomates raf.

Verduras que se podrán disfrutar en Febrero:

Acelgas, alcachofas, apio, calabaza, cebolla, cebolletas, coles de bruselas, coliflor, endibias, espárragos trigueros, guisantes, habas, judías verdes, lechugas, lombarda, nabos, pimientos verdes, puerros, remolachas, repollo, tomates y zanahorias.

Las frutas que encontraras en tu frutería durante Febrero

Aguacates, fresas, fresón, limones, kiwis, manzanas, naranjas, peras, piña, plátanos y pomelos.

Ya veis que con semejante variedad es fácil ingerir las cinco piezas de frutas y verduras al día que nos recomiendan.

Cómo curiosidad decir que en Málaga se las suele llamar búsano y antiguamente de ellos se obtenía  el tinte púrpura imperial o púrpura de Tiro, tinte muy cotizado en su época.

Cómo se preparan las cañaíllas:

Si queréis preparar cañaíllas en casa, las podéis comprar en una pescadería o una gran superficie. Para cocerlas tan sólo necesitamos:

• Agua
• Sal gorda
• Una rodaja de limón
• Una hoja de laurel

Ponemos en un olla llena de agua una cucharada de sal gorda, la hoja de laurel y la rodaja de limón. Cuando rompa a hervir añadimos las cañaíllas y contamos 12-15 minutos.

Su preparación como veis es sencilla y muy similar a cocer caracolillos de mar. Si no lo has probado todavía y vas a realizar un viaje a Andalucía no dudéis en pediros una buena ración de ellos.

¡Manos a la obra!

Ingredientes para 4 personas:

• 12 carrilleras de cerdo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Un vaso y medio de vino tinto
• Aceite de oliva y sal.

Cómo hacer carrilleras  de cerdo al vino tinto:

En primer lugar picamos la cebolla y la ponemos en una olla con aceite a pochar. Mientras se pocha un poco la cebolla, picamos el tomate y el pimiento verde (no hace falta picarlo muy pequeño) y lo añadimos a la olla. Dejamos a fuego lento.

Mientras vamos limpiamos las carrilleras, quitando el exceso de grasa, nervios, etc…

Una vez esté pochada las verduras añadimos las carrilleras, echamos sal y removemos para que se mezcle bien las verduras con las carrilleras. Añadimos el vino tinto, removemos y dejamos cocer todo a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente. Removemos de vez en cuando.

Mientras están terminándose de hacer las carrilleras vamos a hacer un acompañamiento para el plato. En este caso le va muy bien unas patatas fritas o un poco de arroz blanco. Nosotros nos hemos decantado por unas patatas cortadas en ‘cubitos’. Para ello pelamos las patatas, cortamos en trozos grandes y, en una sartén con aceite, las ponemos a freír a fuego medio. Cuando las tengamos doradas ponemos a escurrir el exceso de aceite en papel absorbente de cocina.

Cuando la carne esté lista, tiene que estar tierna al pincharla con un tenedor, apagamos el fuego y sacamos las carrilleras de la olla.

Pasamos con la ayuda de una batidora, o chino, la salsa y emplatamos.

¡Listo para disfrutar!

Por cierto, hablando de dulces. Que mejor que sorprender a nuestra pareja, familia, o a quien queramos con un dulce. Por ello hacemos un recopilatorio de nuestros mejores postres, recetas sencillas, deliciosas y que sorprenderán a todo el mundo. ¡Que mejor excusa que el día de hoy para hacer un buen postre o merienda!

Estas son nuestra selección de postres para el día de San Valentín:

• Tarta Sacher

• Magdalenas rellenas

• Tarta de Queso con mermelada

• Flan de Huevo

• Galletas de Nutella