Receta: Pasta con almejas, gambas y salsa de piquillo

Pasta con almejas gambas y salsa de piquillo

Hoy vamos a realizar un plato en el que usamos el Pimiento del Piquillo de Lodosa, para elaborar una exquisita salsa con la que acompañar a la pasta.

La receta es muy sencilla, y utilizando como siempre productos de gran calidad, nos saldrá en poco tiempo un platazo. Así descubrimos otra forma de consumir el Piquillo de Lodosa, y otra manera de disfrutar de la pasta.

Esta receta la hemos elaborado con pasta tipo tagliatelle, pero podéis usar el tipo de pasta que más os guste. Para el piquillo, nos hemos decantado por el formato en trozos, ya que como no vamos a rellenarlo, sale más económico y es el mismo pimiento.

Ingredientes para Pasta con almejas, gambas y salsa de piquillo (3-4 personas):

Pasta con almejas gambas y salsa de piquillo

Elaboración de Pasta con almejas, gambas y salsa de piquillo:

Antes de ponernos con la receta, es aconsejable poner en agua fría y con sal las almejas, para que suelten la arena que pudieran tener durante treinta minutos.

Si utilizamos gambón o langostinos sin cocer, los pelamos y reservamos tanto el langostino como las cascaras y cabezas.

Pasta con almejas gambas y salsa de piquillo

Ponemos en una olla abundante agua y sal. Echamos las cabezas y cascaras de los langostinos, y lo ponemos a hervir. Dejamos hervir durante 5 minutos para dar sabor al agua. Después retiramos los restos, dejando el agua limpia para cocer durante 6-7 minutos la pasta (según indique el fabricante). Si no queréis, simplemente se puede poner a cocer la pasta en agua, pero así le daremos un toque especial a la pasta.

Mientras la pasta se hace, ponemos en un vaso para la batidora la nata, los pimientos de piquillo, las tres cucharadas de salsa de tomate, pimienta, albahaca picada, sal y si tenéis, un poco de pimiento de Espelette en polvo (le dará un toque especial).

Pasta con almejas gambas y salsa de piquillo

Batimos la mezcla con ayuda de la batidora, hasta quedar una salsa fina y homogénea.

Pasta con almejas gambas y salsa de piquillo

En una sartén amplia, echamos un poco de aceite de la variedad Arróniz y marcamos los langostinos (vuelta y vuelta).

Pasta con almejas gambas y salsa de piquillo

Una vez dorados, echamos la salsa de piquillo y dejamos a fuego medio hasta que se caliente. Incorporamos las almejas a la salsa para que se abran con el calor de la salsa y se integren los sabores.

Pasta con almejas gambas y salsa de piquillo

Ir removiendo hasta que estén todas las almejas abiertas y bien hechas.

Pasta con almejas gambas y salsa de piquillo

Finalmente escurrimos la pasta, y emplatamos, repartiendo la pasta y echando por encima salsa, almejas y langostinos.

Pasta con almejas gambas y salsa de piquillo

 

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