Alcachofas con pavo y salsa de almendras

AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipiante

Vídeo receta de alcachofas y pavo con salsa de almendras.

Productos4 Personas
 70 grs de almendras crudas peladas
 50 grs de pan
 2 dientes de ajo
 1 cebolla
 100 ml de txakoli Ugabe
 1 cucharilla de tomillo limonero Laybé
 Pizca de pimienta negra Laybé
 Pizca de sal
 400 grs de carne de pavo
 3 cuchara de tomate triturado Conservas Lodosa
 1 cucharilla de pimentón dulce Laybé
 200 ml de agua
 480 grs (2 frascos) de alcachofas de Conservas Lodosa de 10-12 frutos cada uno
 Aceite de oliva
1

Comenzamos poniendo 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.

Añadimos 70 gramos de almendras crudas peladas y unos 50 gramos de pan cortado en rodajas no muy gruesas.

2

Vamos removiendo las almendras y el pan mientras se tuestan, evitando que se quemen.

3

Una vez las almendras se hayan tostado las metemos en un mortero.

Ahora, con paciencia, vamos machacando las almendras hasta que obtengamos trocitos pequeños. Si lo preferís, podéis utilizar una batidora para triturar las almendras al gusto.

4

Añadimos poco a poco el pan tostado y procedemos a triturarlo también. Una vez lo tengamos a nuestro gusto, lo reservamos.

5

Ponemos una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Le añadimos 2 ajos picados y 1 cebolla bien picada. Dejamos que se cocinen durante 10 minutos.

6

Cuando la cebolla esté cocinada, añadimos 1 cucharadita de tomillo limonero de la marca Laybé. Y removemos.

7

Vertemos 100 mililitros de un buen txakoli de Bizkaia, en nuestro caso un txakoli Ugabe.

8

Cuando se haya evaporado gran parte del alcohol, añadimos 400 gramos de pavo, en trozos no muy grandes.

Vamos removiendo mientras los trozos de carne se cocinan bien por fuera.

9

Añadimos una pizca de pimienta negra molida de Laybé y una pizca de sal.

10

Con la carne cocinada, añadimos una cucharadita de pimentón dulce de la marca Laybé.

11

Y 3 cucharadas generosas de tomate triturado de Conservas Lodosa.

Removemos bien para integrar todos los ingredientes.

12

Añadimos 200 mililitros de agua. Si os gusta la salsa muy espesa, ignorad este paso.

13

Echamos el contenido del mortero a la sartén e integramos bien. Podéis echar un poco más de agua si os resulta muy espesa la salsa.

14

Con la salsa a punto, solo queda abrir los frascos de corazones de alcachofas de Conservas Lodosa y agregarlos a la sartén. Removemos con cuidado ya que las alcachofas son delicadas.

15

Ya podemos servir en los platos y disfrutar de un plato equilibrado y sabrosísimo.

Ingredientes

 70 grs de almendras crudas peladas
 50 grs de pan
 2 dientes de ajo
 1 cebolla
 100 ml de txakoli Ugabe
 1 cucharilla de tomillo limonero Laybé
 Pizca de pimienta negra Laybé
 Pizca de sal
 400 grs de carne de pavo
 3 cuchara de tomate triturado Conservas Lodosa
 1 cucharilla de pimentón dulce Laybé
 200 ml de agua
 480 grs (2 frascos) de alcachofas de Conservas Lodosa de 10-12 frutos cada uno
 Aceite de oliva

Instrucciones

1

Comenzamos poniendo 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.

Añadimos 70 gramos de almendras crudas peladas y unos 50 gramos de pan cortado en rodajas no muy gruesas.

2

Vamos removiendo las almendras y el pan mientras se tuestan, evitando que se quemen.

3

Una vez las almendras se hayan tostado las metemos en un mortero.

Ahora, con paciencia, vamos machacando las almendras hasta que obtengamos trocitos pequeños. Si lo preferís, podéis utilizar una batidora para triturar las almendras al gusto.

4

Añadimos poco a poco el pan tostado y procedemos a triturarlo también. Una vez lo tengamos a nuestro gusto, lo reservamos.

5

Ponemos una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Le añadimos 2 ajos picados y 1 cebolla bien picada. Dejamos que se cocinen durante 10 minutos.

6

Cuando la cebolla esté cocinada, añadimos 1 cucharadita de tomillo limonero de la marca Laybé. Y removemos.

7

Vertemos 100 mililitros de un buen txakoli de Bizkaia, en nuestro caso un txakoli Ugabe.

8

Cuando se haya evaporado gran parte del alcohol, añadimos 400 gramos de pavo, en trozos no muy grandes.

Vamos removiendo mientras los trozos de carne se cocinan bien por fuera.

9

Añadimos una pizca de pimienta negra molida de Laybé y una pizca de sal.

10

Con la carne cocinada, añadimos una cucharadita de pimentón dulce de la marca Laybé.

11

Y 3 cucharadas generosas de tomate triturado de Conservas Lodosa.

Removemos bien para integrar todos los ingredientes.

12

Añadimos 200 mililitros de agua. Si os gusta la salsa muy espesa, ignorad este paso.

13

Echamos el contenido del mortero a la sartén e integramos bien. Podéis echar un poco más de agua si os resulta muy espesa la salsa.

14

Con la salsa a punto, solo queda abrir los frascos de corazones de alcachofas de Conservas Lodosa y agregarlos a la sartén. Removemos con cuidado ya que las alcachofas son delicadas.

15

Ya podemos servir en los platos y disfrutar de un plato equilibrado y sabrosísimo.

Alcachofas con pavo y salsa de almendras
LaCalidadDelNorte
Blog sobre productos gourmet artesanos y delicatessen. Recetas, reportajes, noticias,...