Vídeo receta: Rollitos de piquillo y ventresca

Rollito piquillo Lodosa ventresca Serrats MahatsHerri CalidadVasca

 

Esta receta os encantará: rollitos de pimiento del piquillo con ventresca de bonito del norte. Una receta como entrante o aperitivo que hará que nuestros comensales se sorprendan. Estos rollitos, con aspecto que recuerda al sushi, está elaborado con un bizcocho de pimiento del piquillo y un jugoso relleno. ¿Os animáis?

Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con la receta paso a paso.

Ingredientes para 4 personas (4 piezas por persona):

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Elaboración de los rollitos de piquillo y ventresca:

En primer lugar, vamos a realizar el bizcocho de piquillo. Para ello, en un vaso apto para batidora, echamos los pimientos del piquillo en trozos de la Cooperativa de Lodosa.

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Incorporamos a los pimientos los huevos, la levadura química, la harina, el aceite de oliva, el yogur natural sin azúcar, una pizca de sal y otra pizca de pimienta.

Con la ayuda de una batidora trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una crema muy fina.

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Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno de unos 33×23 centímetros. A continuación vertemos la crema de piquillo, repartiendo bien por toda la superficie.

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Y metemos la bandeja al horno a 170 grados durante diez minutos.

Sacamos del horno y en caliente, con mucho cuidado, enrollamos el bizcocho.

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Una vez se enfríe, desenrollamos el bizcocho y comenzamos a rellenarlo, por lo que untamos de queso por toda la superficie y repartimos la rúcula.

Para rematar, abrimos una lata de jugosa ventresca de bonito del norte de Conservas Serrats, y la repartimos a lo largo del rollo. Esto le dará un toque sabrosísimo al plato.

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Volvemos a enrollar el bizcocho, haciendo presión para que quede lo más compacto posible, y lo dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Una vez haya reposado, lo cortamos en rodajas gruesas y ya está listo para disfrutar.

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