Vídeo receta de alcachofas y pavo con salsa de almendras.
Comenzamos poniendo 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
Añadimos 70 gramos de almendras crudas peladas y unos 50 gramos de pan cortado en rodajas no muy gruesas.
Vamos removiendo las almendras y el pan mientras se tuestan, evitando que se quemen.
Una vez las almendras se hayan tostado las metemos en un mortero.
Ahora, con paciencia, vamos machacando las almendras hasta que obtengamos trocitos pequeños. Si lo preferís, podéis utilizar una batidora para triturar las almendras al gusto.
Añadimos poco a poco el pan tostado y procedemos a triturarlo también. Una vez lo tengamos a nuestro gusto, lo reservamos.
Ponemos una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Le añadimos 2 ajos picados y 1 cebolla bien picada. Dejamos que se cocinen durante 10 minutos.
Cuando la cebolla esté cocinada, añadimos 1 cucharadita de tomillo limonero de la marca Laybé. Y removemos.
Vertemos 100 mililitros de un buen txakoli de Bizkaia, en nuestro caso un txakoli Ugabe.
Cuando se haya evaporado gran parte del alcohol, añadimos 400 gramos de pavo, en trozos no muy grandes.
Vamos removiendo mientras los trozos de carne se cocinan bien por fuera.
Añadimos una pizca de pimienta negra molida de Laybé y una pizca de sal.
Con la carne cocinada, añadimos una cucharadita de pimentón dulce de la marca Laybé.
Y 3 cucharadas generosas de tomate triturado de Conservas Lodosa.
Removemos bien para integrar todos los ingredientes.
Añadimos 200 mililitros de agua. Si os gusta la salsa muy espesa, ignorad este paso.
Echamos el contenido del mortero a la sartén e integramos bien. Podéis echar un poco más de agua si os resulta muy espesa la salsa.
Con la salsa a punto, solo queda abrir los frascos de corazones de alcachofas de Conservas Lodosa y agregarlos a la sartén. Removemos con cuidado ya que las alcachofas son delicadas.
Ya podemos servir en los platos y disfrutar de un plato equilibrado y sabrosísimo.
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