Hoy vamos a elaborar un plato de cuchara perfecto para entrar en calor. Vamos a preparar unas alubias de Lodosa con almejas. Ya veréis que ricas están.
Comenzamos limpiando las almejas. Para ello las ponemos en un bol con agua y sal durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto comenzamos con nuestro guiso. En una olla ponemos unas 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos los 2 dientes de ajo y la cebolla, todo bien picadito.
Agregamos una guindilla y una buena pizca de sal y removemos.
Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente, hasta que la cebolla se poche.
Una vez esté hecha la cebolla, añadimos el pimentón. Nosotros le añadiremos pimentón dulce de la marca Laybé, pero le podéis añadir pimentón picante o incluso ahumado, que le dará un toque diferente y muy rico al guiso.
Añadimos una cucharadita del pimentón de la marca Laybé y rápidamente añadimos unos 180 mililitros de tomate triturado de Conservas Lodosa.
Removemos para integrar bien todos los ingredientes.
Añadimos 100 mililitros de vino blanco y mezclamos. Subimos el fuego a potencia medio-fuerte durante 5 minutos para que se evapore el alcohol del vino.
Pasados esos minutos, volvemos a poner el fuego a media potencia y dejamos otros 5 minutos cocinar con la tapa puesta. Así conseguiremos que el sofrito se reduzca y aporte mucho sabor.
Abrimos un bote de alubias blancas de Conservas Lodosa. Escurrimos ligeramente antes de incorporar los 400 gramos de alubias en la olla.
Añadimos más o menos una cucharada de perejil fresco picado y unos 200 mililitros de caldo de pescado. Si vemos que se queda muy seco o nos gusta más caldoso, siempre podemos echar un poco más de caldo.
Removemos con cuidado para mezclar todos los ingredientes y dejamos cocinando a fuego medio con la tapa puesta unos 6 – 7 minutos.
Pasados esos minutos, destapamos y removemos con cuidado.
Ya solo queda escurrir los 500 gramos de almejas que teníamos en remojo y añadirlas a la olla.
Mezclamos bien y dejamos cocinando con la tapa puesta unos 3 minutos. En el momento que comprobemos que se han abierto todas las almejas retiramos la olla del fuego.
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