Hoy volvemos con una receta para combatir el frío y que triunfará en casa. Vamos a elaborar una fina crema de garbanzos, con un toque de limón y unos picatostes o croutons de garbanzos.
Empezamos poniendo a fuego medio una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva.
En ella echamos una cebolla mediana bien picada. Removemos mientras se pocha.
Cuando la cebolla esté pochada, agregamos un ajo picadito y dejamos que se doré ligeramente.
En este momento, escurrimos el bote de garbanzos cocidos de Conservas Lodosa. Reservamos 100 gramos para los picatostes, y el resto, unos 300 gramos, los echamos en la cazuela.
Seguidamente, vertemos un litro de caldo de verduras.
Además, echamos la patata pelada y troceada. Es ideal partir la patata de forma irregular con la ayuda de un cuchillo.
Al caldo le añadimos las dos ramas de perejil fresco picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra de la marca Laybé.
Subimos un poco el fuego y dejamos hervir el caldo unos 15-20 minutos, hasta que la patata esté cocinada.
Con la patata cocida, apagamos el fuego y añadimos el zumo de un limón, además de corregir de sal si es necesario.
Trituramos la crema con una batidora hasta que tengamos todos los ingredientes bien integrados.
Ahora vamos a por los picatostes de garbanzos.
Escurrimos y secamos con papel de cocina los 100 gramos de garbanzos que habíamos reservado.
En un bol echamos los garbanzos, y las distintas especias: 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de perejil, media cucharadita de comino molido, media cucharadita de tomillo, media cucharadita de pimentón, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal.
Removemos bien para que se impregnen todos los garbanzos.
En una sartén a fuego medio echamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos los garbanzos que hemos preparado, bajamos ligeramente el fuego y tapamos para evitar que nos salten.
Los dejamos cocinando unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando la sartén.
Pasado ese tiempo debemos tener unos garbanzos dorados y crujientes. Los dejamos enfriar y tendremos algo así.
Estos picatostes tan especiales están riquísimos solos, pero van genial con cualquier crema y sopa. Por eso mismo, servimos la crema con estos garbanzos especiados.
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