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Ensalada de arroz y judías verdes

Productos4 PersonasTiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total35 mins

Es una receta fresca y ligera, ideal para estos días de calor. Vamos a elaborar una ensalada de arroz con judías verdes, aliñada con una riquísima vinagreta de miel y mostaza.

Ensalada
 350 grs de judías verdes de Conservas Lodosa
 100 grs de arroz basmati
 1 huevo
 90 grs de maíz dulce Dantza
 1 zanahoria
Aliño
 1 cuchara de miel
 2 cuchara de mostaza de Dijon
 75 ml de aceite de oliva virgen extra Hamalau
 1 cuchara de vinagre
 2 cuchara de zumo de limón
 Pizca de pimienta negra molida Laybé
1

Comenzamos cociendo el huevo. Para ello lo ponemos a hervir en una olla con agua durante 10-12 minutos aproximadamente.

Una vez cocido, lo refrescamos con agua fría, lo pelamos y lo cortamos en cuatro trozos.

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Ahora vamos a por el arroz. Tan solo debemos poner en una olla, el triple de agua que de arroz. Dejamos a fuego alto hasta que comience a hervir, en ese momento bajamos el fuego a temperatura media.

Dejamos cocer el arroz unos 12 minutos hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.

3

Escurrimos 90 gramos de maíz dulce de la marca Dantza y lo añadimos a un bol grande.

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Pelamos y cortamos en dados pequeños la zanahoria antes de añadirla al bol.

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Ahora vamos con las vainas o judías verdes de Conservas Lodosa. Escurrimos el tarro de judías, que más o menos son 350 gramos y lo echamos junto al resto de ingredientes.

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Una vez tengamos frio el arroz, también lo añadimos a la mezcla, y suavemente lo removemos para integrar todos los ingredientes de esta estupenda ensalada.

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Podemos guardarla en el frigorífico hasta que vayamos a consumirla.

Ahora vamos con el toque que hará de esta ensalada todo un platazo: la vinagreta de mostaza y miel.

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Para preparar la vinagreta, echamos en un bol pequeño una cucharada de miel.

Calentamos la miel unos 10 segundos en el microondas para que se vuelva más líquida.

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Añadimos 2 cucharadas de mostaza de Dijon.

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También echamos 75 mililitros de un buen aceite de oliva virgen extra, en nuestro caso de la marca Hamalau de Álava.

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Vertemos al bol una cucharada de vinagre y 2 cucharadas de zumo de limón.

Tan solo queda añadir una pizca de pimienta negra molida de la marca Laybé.

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Con la ayuda de unas varillas removemos enérgicamente hasta que la vinagreta emulsione.

Ya tenemos lista nuestra deliciosa vinagreta.

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Tan solo queda servir la ensalada fresquita y aliñar al gusto. Plato listo para disfrutar.

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