Receta de unos riquísimos pimientos del piquillo rellenos de cuscús y queso de cabra. Junto a los pimientos pondremos una fresca salsa de yogur que irá genial.
unos riquísimos pimientos del piquillo rellenos de cuscús y queso de cabra. Junto a los pimientos pondremos una fresca salsa de yogur que irá genial.
Ponemos 150 gramos de cuscús en un bol, le añadimos el agua que acabamos de calentar y lo dejamos tapado durante unos 7 minutos.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180 grados.
Pasado el tiempo, comprobamos la consistencia del cuscús. Si está bien, retiramos la tapa.
Añadimos al cuscús una pizca de sal y rallamos 165 gramos de tomates maduros.
Además, rallamos la corteza de medio limón y también añadimos el zumo de este.
Añadimos una rama de perejil fresco picado.
Para darle más sabor, agregamos una cucharadita de cominos molidos de la marca Laybé,
Vertemos dos cucharadas de aceite de oliva de la variedad Arróniz de la marca Hamalau y 75 gramos de queso de cabra cortado en trozos grandes.
Removemos para integrar todos los ingredientes y reservamos
Abrimos la lata de pimientos del piquillo de Conservas Lodosa. Estos, además de tener denominación de origen, han sido pelados a mano.
Con cuidado, vamos rellenando cada pimiento, procurando que haya al menos un trozo de queso. Haremos unos 3 pimientos por persona.
Colocamos los pimientos en una bandeja con papel de horno y los “bañamos” con dos cucharadas de aceite de oliva de la marca Hamalau.
Horneamos durante 15 minutos a 180 grados.
Mientras tanto vamos a preparar la salsa de yogur. En un vaso de batidora ponemos los dos yogures de Lacturale, elaborado con leche 100% navarra.
Añadimos unos 30 ml de aceite de oliva Hamalau, un diente de ajo, el zumo de medio limón y una pizca de sal.
Solo falta añadir una pizca de una buena pimienta negra como esta de Laybé y unas 8 hojas de menta fresca.
Trituramos bien hasta que ligue el aceite y si es necesario ajustamos de sal y pimienta.
Una vez que saquemos los pimientos del horno, los acompañamos con la salsa de yogur y ¡listos para disfrutar!
Tamaño de la ración 3 piquillos
Raciones 0
