AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipianteHoy vamos a elaborar unas albóndigas muy sencillas con una salsa de sidra y manzana, fácil de hacer y muy sabrosas. Ya verás que albóndigas más jugosas y llenas de sabor. ¿Se te hace la boca agua? A nosotros también.
Comenzamos con las albóndigas. Vamos a elaborar unas albóndigas muy sencillas, que consiste en poner 500 gramos de carne picada de vacuno en un bol.
Añadimos una pizca de sal, un huevo, media cucharada de ajo en polvo o ajo picado, y una buena pizca de pimienta negra molida. Esto último como más os guste.
Solo queda añadir a la mezcla un chorro de una leche entera de calidad y mezclamos muy bien, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
Se podría añadir miga de pan o pan rallado, pero queremos hacerlas simples y ligeras, así que mezclamos, y comenzamos a darles forma a las albóndigas.
Las vamos haciendo y pasándolas por harina.
Más o menos, cada una tiene un peso de 40 gramos y nos saldrán justo 16 de ellas.
Cuando tengamos todas las albóndigas formadas y pasadas por harina, las vamos a cocinar.
En una sartén con aceite caliente a fuego alto ponemos las albóndigas, y las vamos girando para que se doren por todas partes. Una vez doradas, las dejamos sobre papel absorbente.
Vamos con la salsa. Ponemos una olla con aceite a fuego medio y echamos una cebolleta bien picada.
Dejamos cocinando la cebolla y cuando comience a transparentar, añadimos una zanahoria picada y una manzana pelada y cortada en cubitos. Removemos y dejamos cocinando 2-3 minutos.
Ahora viene el ingrediente estrella, la sidra. Usaremos una sidra natural de gran calidad, como esta de Uxarte, elaborada con manzanas de Bizkaia y con denominación de origen.
Así que añadimos 250 mililitros de sidra a la olla. Subimos ligeramente el fuego, removemos y dejamos cocinando un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
Mientras tanto, en un vaso de agua añadimos una cucharada de maicena. Removemos bien hasta que no quede ningún grumo.
Vertemos en la olla la maicena diluida en agua y removemos bien.
Solo queda añadir 400 mililitros de caldo de pollo o de verduras, remover y dejar que hierva.
Cuando comience a hervir, añadimos las albóndigas que hemos preparado antes, removemos bien y dejamos cocinando a fuego medio durante 7 minutos aproximadamente. La salsa espesará y las albóndigas no solo se terminarán de cocinar, si no que cogerán el sabor de la salsa.
Servimos unas cuatro albóndigas por plato, sin olvidarnos de añadir salsa y algún trozo de zanahoria y manzana.
Mirad que aspecto tan sabroso tiene, ¡no me digáis que no tiene una pinta estupenda! Además, las albóndigas están jugosísimas por dentro. Recomendamos tener a mano un buen pan para mojar en la salsa. Estas albóndigas te harán triunfar en la cocina.
Ingredientes
Instrucciones
Comenzamos con las albóndigas. Vamos a elaborar unas albóndigas muy sencillas, que consiste en poner 500 gramos de carne picada de vacuno en un bol.
Añadimos una pizca de sal, un huevo, media cucharada de ajo en polvo o ajo picado, y una buena pizca de pimienta negra molida. Esto último como más os guste.
Solo queda añadir a la mezcla un chorro de una leche entera de calidad y mezclamos muy bien, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
Se podría añadir miga de pan o pan rallado, pero queremos hacerlas simples y ligeras, así que mezclamos, y comenzamos a darles forma a las albóndigas.
Las vamos haciendo y pasándolas por harina.
Más o menos, cada una tiene un peso de 40 gramos y nos saldrán justo 16 de ellas.
Cuando tengamos todas las albóndigas formadas y pasadas por harina, las vamos a cocinar.
En una sartén con aceite caliente a fuego alto ponemos las albóndigas, y las vamos girando para que se doren por todas partes. Una vez doradas, las dejamos sobre papel absorbente.
Vamos con la salsa. Ponemos una olla con aceite a fuego medio y echamos una cebolleta bien picada.
Dejamos cocinando la cebolla y cuando comience a transparentar, añadimos una zanahoria picada y una manzana pelada y cortada en cubitos. Removemos y dejamos cocinando 2-3 minutos.
Ahora viene el ingrediente estrella, la sidra. Usaremos una sidra natural de gran calidad, como esta de Uxarte, elaborada con manzanas de Bizkaia y con denominación de origen.
Así que añadimos 250 mililitros de sidra a la olla. Subimos ligeramente el fuego, removemos y dejamos cocinando un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
Mientras tanto, en un vaso de agua añadimos una cucharada de maicena. Removemos bien hasta que no quede ningún grumo.
Vertemos en la olla la maicena diluida en agua y removemos bien.
Solo queda añadir 400 mililitros de caldo de pollo o de verduras, remover y dejar que hierva.
Cuando comience a hervir, añadimos las albóndigas que hemos preparado antes, removemos bien y dejamos cocinando a fuego medio durante 7 minutos aproximadamente. La salsa espesará y las albóndigas no solo se terminarán de cocinar, si no que cogerán el sabor de la salsa.
Servimos unas cuatro albóndigas por plato, sin olvidarnos de añadir salsa y algún trozo de zanahoria y manzana.
Mirad que aspecto tan sabroso tiene, ¡no me digáis que no tiene una pinta estupenda! Además, las albóndigas están jugosísimas por dentro. Recomendamos tener a mano un buen pan para mojar en la salsa. Estas albóndigas te harán triunfar en la cocina.
