AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipianteHoy vamos con una receta fresca, muy sabrosa y con un toque a México. Vamos a elaborar unos aguacates rellenos de quinoa y alubias con un toque de lima, cilantro y picante. Ideal para tomar frío y ayudarnos a combatir el calor.
Comenzamos preparando la quinoa. Pesamos 50 gramos de quinoa de la marca Laybé y la lavamos bien para quitar las saponinas, que amarga y se encuentra de forma natural en la quinoa.
Utilizamos el doble de agua que de quinoa, así que echamos unos 100 ml de agua con una pizca de sal en una olla. Cuando se ponga a hervir, añadimos la quinoa escurrida y dejamos cocinarse 15 minutos a fuego medio con la tapa puesta.
En un bol grande vamos a comenzar a preparar el relleno de los aguacates, para ello añadimos la quinoa que hemos cocido.
Al bol añadimos 50 gramos de maíz dulce y 1/4 de tomate maduro que habremos pelado y picado.
Añadimos unas pochas blancas y verdes de Conservas Lodosa, que son una delicia, pero si no tenéis podéis usar alubias blancas o rojas en conserva. Lavamos y escurrimos 80 gramos, que añadimos al bol.
Continuamos echando media cebolla pequeña picada y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra como este de Hamalau.
Rallamos una lima o un limón para darle un toque fresco, y luego añadimos su zumo.
Tan solo queda añadir una cucharada de cilantro fresco picado, una pizca de sal, y si os atrevéis, unas gotas de tabasco.
Removemos bien la mezcla y probamos si está equilibrado.
Solo nos queda preparar los aguacates, para ello los partimos por la mitad, quitamos el hueso con cuidado y los vaciamos con la ayuda de una cuchara. Reservamos los trozos que vamos sacando. Prepararemos medio aguacate para cada persona.
La mitad de lo sacado al vaciar los aguacates, lo picamos bien y lo añadimos al bol. Removemos bien todo para integrar los ingredientes.
Solo queda rellenar bien los aguacates con la mezcla tan rica que hemos hecho.
Ya tenemos casi todo, solo una recomendación más, dale un toque especial rallando en el último momento una lima y lo acompañamos de un trozo por si el comensal quiere más.
Ingredientes
Instrucciones
Comenzamos preparando la quinoa. Pesamos 50 gramos de quinoa de la marca Laybé y la lavamos bien para quitar las saponinas, que amarga y se encuentra de forma natural en la quinoa.
Utilizamos el doble de agua que de quinoa, así que echamos unos 100 ml de agua con una pizca de sal en una olla. Cuando se ponga a hervir, añadimos la quinoa escurrida y dejamos cocinarse 15 minutos a fuego medio con la tapa puesta.
En un bol grande vamos a comenzar a preparar el relleno de los aguacates, para ello añadimos la quinoa que hemos cocido.
Al bol añadimos 50 gramos de maíz dulce y 1/4 de tomate maduro que habremos pelado y picado.
Añadimos unas pochas blancas y verdes de Conservas Lodosa, que son una delicia, pero si no tenéis podéis usar alubias blancas o rojas en conserva. Lavamos y escurrimos 80 gramos, que añadimos al bol.
Continuamos echando media cebolla pequeña picada y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra como este de Hamalau.
Rallamos una lima o un limón para darle un toque fresco, y luego añadimos su zumo.
Tan solo queda añadir una cucharada de cilantro fresco picado, una pizca de sal, y si os atrevéis, unas gotas de tabasco.
Removemos bien la mezcla y probamos si está equilibrado.
Solo nos queda preparar los aguacates, para ello los partimos por la mitad, quitamos el hueso con cuidado y los vaciamos con la ayuda de una cuchara. Reservamos los trozos que vamos sacando. Prepararemos medio aguacate para cada persona.
La mitad de lo sacado al vaciar los aguacates, lo picamos bien y lo añadimos al bol. Removemos bien todo para integrar los ingredientes.
Solo queda rellenar bien los aguacates con la mezcla tan rica que hemos hecho.
Ya tenemos casi todo, solo una recomendación más, dale un toque especial rallando en el último momento una lima y lo acompañamos de un trozo por si el comensal quiere más.
