El mundo del arroz es inmenso, permite multitud de recetas y acompañamientos: arroz con verduras, con distintas carnes, con hongos, con marisco,…
Aprovechando la estupenda Crema de Bogavante de Maisor, que contiene un intenso sabor, nos hemos animado a elaborar un arroz cremoso. Lo bueno de usar esta crema, es que nos facilita la receta y permite variarla, añadiendo distintos mariscos a nuestro antojo: gambas, cigalas, bogavante,… Nosotros vamos a prepararla con langostinos y colas de bogavante.
Ingredientes para Arroz cremoso con Bogavante (para 2-3 personas)
- 250 gr de arroz
- ½ cebolla
- 1 frasco de Crema de Bogavante Maisor (850ml)
- 20 gr. almendras crudas
- Perejil
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Arrolan, de la variedad Arróniz
- Langostinos, colas de bogavante, cigalas (a nuestro gusto)
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Elaboración de Arroz cremoso con Bogavante
En una olla o sartén apta para arroz, echamos un poco de aceite de oliva, y ponemos la cebolla picada a pochar.
Cuando la cebolla se empiece a dorar, echamos el arroz y rehogamos durante 1 minuto.
Acto seguido vertemos agua (un par de vasitos) y removemos hasta que comience a hervir.
Echamos el contenido de la Crema de Bogavante y removemos bien. Reservamos el frasco de la crema, para utilizarlo para echar más agua, aprovechando los restos de la crema que queden.
Mientras el arroz se va haciendo, en un recipiente apto para batidora o en un mortero, picamos las almendras, el perejil y el aceite de oliva Arróniz. Quedará una cremita que verteremos en el arroz.
Vamos controlando el arroz, si nos quedamos sin agua, se va añadiendo poco a poco. Tened en cuenta que debe quedar cremoso, pero no caldoso. De vez en cuando controlar la sal, si añadís más agua se deberá rectificar de sal.
Cuando el arroz este casi listo, añadimos en nuestro caso, los langostinos y la cola de bogavante ya cocida y en medallones.
Una vez el arroz esté listo, se deja reposar el arroz unos minutos tapado. Tened en cuenta que durante el reposado se evaporará algo de agua. Tras unos minutillos, estará perfecto para comer.
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