¡Bienvenidos gourmets! Hoy vamos a elaborar un plato de los que apetecen con el frío. Vamos a preparar un guiso muy sencillo de garbanzos con sepia. Una combinación que os encantará ¡Comenzamos!
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El ingrediente estrella, los garbanzos
Los garbanzos son un ingrediente fundamental en la cocina mediterránea, siendo utilizados en una gran variedad de recetas. Su textura firme y sabor suave los convierte en la base perfecta para numerosos platos, desde ensaladas hasta guisos.
En los guisos, los garbanzos son especialmente valiosos por su capacidad para espesarse y aportar una textura rica y cremosa al plato. Lo bueno es que un guiso de garbanzos acepta muchos ingredientes como acompañantes. En esta receta, nos parece muy interesante la sepia. Este molusco, con su carne tierna y su sabor delicado, complementa perfectamente la riqueza de los garbanzos. Cocinada a fuego lento junto a los garbanzos, la sepia añade un toque especial al guiso, alejándonos del típico guiso con carne o chorizo.
La versatilidad de los garbanzos en los guisos también se muestra en su capacidad para combinarse con una amplia gama de verduras y especias. Si se añaden tomates, pimientos, cebollas y ajo al guiso de garbanzos y sepia, se obtiene un a receta espectacular.
Recordad que como productos de calidad hemos utilizado las especias de Laybé y productos del catálogo de MahatsHerri La Calidad del Norte.
Cómo hacer un guiso fácil de garbanzos con sepia
NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.
Hoy vamos a elaborar un plato de los que apetecen con el frío. Vamos a preparar un guiso muy sencillo de garbanzos con sepia. Una combinación que os encantará
Ponemos a fuego medio una olla o cazuela con un poco de aceite de oliva.
Vamos añadiendo un puerro picado, media cebolla bien picada y medio pimiento verde troceado finamente.
Removemos bien, añadimos una pizca de sal y dejamos cocinando hasta que las verduras estén blanditas. Más o menos lo dejaremos cocinando unos 10 minutos
Mientras tanto, lavamos los 400 gramos de sepia. Puede ser congelada, como es nuestro caso. Lo importante es que sequemos bien la sepia después de lavarla y la cortemos en trozos más o menos pequeños.
Cuando las verduras estén pochadas, subimos un poco el fuego y añadimos la sepia troceada.
Dejamos que se dore la sepia durante 1-2 minutos a fuego fuerte. Opcionalmente, vertemos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Seguido volvemos a bajar el fuego y vamos a añadir 4 cucharadas generosas de un buen tomate frito.
Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, una pizca generosa de pimienta negra molida y mezclamos bien.
Continuamos añadiendo 600 mililitros de caldo de pescado, una hoja de laurel y perejil picado al gusto.
Subimos el fuego ligeramente a fuego medio-alto, tapamos la cazuela y dejamos que llegue a hervir. Contamos 10 minutos desde que rompa a hervir.
Mientras, aprovechamos a lavar los 400 gramos de garbanzos de conservas Lodosa. Es importante que los escurramos bien.
Pasado el tiempo de cocción, introducimos los garbanzos que hemos lavado y dejamos cocinando todo junto otros 10 minutos más.
Comprobamos si la sepia está tierna, si no, la dejamos un par de minutos adicionales. Además, es bueno comprobar si está bien de sal.
Solo queda servir este delicioso guiso a cada plato, añadir un poco de perejil fresco y disfrutar
Ingredientes
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