¡Bienvenidos gourmets! Hoy vamos a elaborar unas berenjenas rellenas que se convertirán en las favoritas de vuestra casa. Unas berenjenas rellenas de bonito del norte, champiñones y con un toque de queso gratinado. Sabrosas y fáciles de hacer, perfectas para cualquier día de la semana. ¡Comenzamos!
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La versatilidad de unas berenjenas rellenas
Las berenjenas se pueden rellenar de diversas maneras. Es posible rellenarlas con carne, verduras, atún, con queso o sin queso. En esta receta, se ha elegido rellenarlas con verduras y bonito del norte. Este último ingrediente aporta jugosidad y sabor al plato.
El relleno se puede hacer con una variedad de verduras; cebolla, pimiento rojo y verde, calabacín y tomate son algunas opciones estupendas. Una vez preparado el relleno, el punto de sabor lo da el horneado. Dejamos en el horno o en la airfryer un rato y estará sabrosísima.
Este plato es muy versátil y se puede adaptar según las preferencias personales. Si prefieres una versión vegetariana, simplemente omite el bonito del norte y añade más tipos de verduras. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de quesos o especias para darle un giro único a la receta.
Recordad que como productos de calidad hemos utilizado las especias de Laybé, conservas del mar de Serrats y productos del catálogo de MahatsHerri La Calidad del Norte.
Cómo hacer unas berenjenas rellenas de atún y champiñones
NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.
Hoy vamos a elaborar unas berenjenas rellenas que se convertirán en las favoritas de vuestra casa. Unas berenjenas rellenas de bonito del norte, champiñones y con un toque de queso gratinado. Sabrosas y fáciles de hacer, perfectas para cualquier día de la semana
Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto, cortamos por la mitad las 2 berenjenas. En cada mitad, hacemos unos cortes en forma de rejilla intentando no atravesar la piel de la berenjena.
Colocamos las 4 mitades en una bandeja con papel de horno y añadimos un buen chorro de aceite por encima de estas. Horneamos unos 20 minutos a 180º. Si queréis podéis hacerlas en el airfryer.
Mientras se hornean las berenjenas, colocamos una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, añadimos una cebolla picada y sofreímos durante 5-7 minutos hasta que se vuelva ligeramente transparente. Mientras se cocina vamos removiendo de vez en cuando.
Cuando tengamos la cebolla lista, añadimos 150 gramos de champiñones picados en trozos grandes. Removemos y dejamos cocinando otros 2 minutos.
Sacamos las berenjenas del horno, dejamos templar y cuando podamos manipularlas, las vaciamos con ayuda de una cuchara. Si vemos que se nos resiste, podemos ayudarnos de un cuchillo.
Una vez tengamos todas las berenjenas vacías, picamos la carne de berenjena y la añadimos a la sartén. Dejamos cocinando todo junto unos 3-4 minutos más.
Ahora comenzamos a darle color al relleno. Vamos a añadir unos 200 gramos de un buen tomate frito como este de Conservas Lodosa.
También añadimos 100 mililitros de nata de cocinar. Bajamos el fuego ligeramente y removemos bien para que se integren todos los ingredientes del relleno. Ahora sí tiene un color diferente, ¿verdad?
Vamos a darle un toque y aroma especial. Añadimos 1 cucharadita de comino molido, 2 cucharaditas de pimentón dulce, media cucharadita de pimienta negra molida y una pizca de sal.
Removemos muy bien, dejamos cocinando un par de minutos y apagamos el fuego.
Vamos con el ingrediente que le dará un toque especial al plato. Nosotros en lugar de atún utilizaremos bonito del norte que aportará un sabor increíble.
Abrimos dos latas de bonito del norte, que son unos 150 gramos aproximadamente, los escurrimos bien y con la ayuda de un tenedor intentamos desmigar ligeramente.
Finalmente añadimos el bonito en la sartén y removemos para integrarlo perfectamente.
Ya solo queda rellenar las cuatro mitades de berenjena con nuestro espectacular relleno. Coronamos a las berenjenas con un poco de queso para gratinar y si queréis podéis añadir un toque de perejil al final. Os aconsejamos no echar demasiado queso para dejar que el sabor del relleno sea el protagonista.
Horneamos a 200º unos 7-10 minutos, hasta que el queso se gratine.
Y ya tenemos nuestras maravillosas berenjenas rellenas de bonito. Os recomendamos comerlas recién salidas del horno. En casa alucinarán con lo buenas que están. ¡Están deliciosas!
Ingredientes
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