¡Bienvenidos gourmets! Hoy vamos a elaborar un Butter chicken curry, o pollo en mantequilla. Una receta india que nos hace disfrutar de un pollo muy jugoso junto a una salsa sabrosísima. Para hacer un plato más completo, lo acompañaremos con garbanzos, que a la receta le va perfecto. Ya verás que rico está. ¡Comenzamos!
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De vez en cuando, nos gusta explorar recetas internacionales y adaptarlas utilizando productos locales. En esta ocasión, hemos viajado culinariamente a la exótica India para probar una receta que promete un pollo jugoso y lleno de sabor. Nos referimos al famoso butter chicken, o pollo en mantequilla, un plato que destaca por su textura tierna y suculenta.
El butter chicken es una delicia que comienza con un marinado especial. El pollo se sumerge en una mezcla de yogur y especias como el garam masala, el comino y el jengibre, lo que le infunde un sabor profundo y aromático. Después de marinarse, el pollo se cocina lentamente en una rica salsa de tomate y mantequilla, que se enriquece con nata para lograr una textura suave y cremosa.
Este plato no solo es una delicia, sino que también nos transporta a los mercados y calles de la India, gracias a su combinación de especias que nos recuerdan a los aromas y sabores característicos de esta región. Para hacer de esta receta una comida completa y nutritiva, hemos decidido acompañarla con garbanzos, que aportan una buena dosis de proteínas y fibra.
El resultado es un plato que no solo es delicioso, sino también equilibrado y que gustará a todos en casa. Os sorprenderá la ternura del pollo, ya verás.
Recordad que como productos de calidad hemos utilizado las especias de Laybé y conservas de Lodosa.
Cómo hacer un plato de butter chicken curry con garbanzos (Murgh makhani)
NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.
Vamos a elaborar un Butter chicken curry, o pollo en mantequilla. Una receta india que nos hace disfrutar de un pollo muy jugoso junto a una salsa sabrosísima. Para hacer un plato más completo, lo acompañaremos con garbanzos, que a la receta le va perfecto.
Colocamos en un bol el pollo troceado, que habremos cortado en cubos de un tamaño para comer de un bocado.
Mezclamos todos los ingredientes del marinado: 400 ml de yogur griego, 1 diente de ajo picado muy finamente, 1 cucharada de jengibre rallado, y todas las especias, 2 cucharaditas de garam masala, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de semillas de cilantro de la marca Laybé y una cucharadita de sal.
Mezclamos bien para que el pollo impregne. Tapamos con plástico film y dejamos en la nevera, al menos una hora, aunque si lo hacemos de un día para otro mejor.
Ponemos a fuego medio-alto una cazuela o sartén amplia con un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, ponemos los trozos de pollo sin amontonar. Si es necesario, hazlo en varias tandas. Debemos dorar el pollo, sin que se termine de cocinar, ya lo haremos más tarde, y reservamos.
En la misma cazuela, colocamos 2 cucharadas generosas de mantequilla y bajamos el fuego a nivel medio. Añadimos la cebolla picada y cocinamos unos 10 minutos. No hace falta que la cebolla se pique muy fino porque luego lo trituraremos todo.
Añadimos el ajo picado y más o menos una cucharada de jengibre picado. Rehogamos durante 1 minuto para que desprendan su aroma. A continuación, añadimos la cucharadita de cilantro fresco, la cucharadita de comino molido y las dos cucharaditas de garam masala. Dejamos cocinar unos 30 segundos mientras removemos.
Añadimos los 400 gramos de tomate triturado de Conservas Lodosa, 1 cucharadita de pimentón dulce Laybé y una pizca de sal. Removemos y dejamos cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos. El objetivo es que la salsa espese ligeramente.
Retiramos del fuego y con la ayuda de una batidora trituramos bien la salsa. Si es necesario, puedes colar la salsa, pero con un buen triturado es suficiente. Si ha espesado demasiado, puedes corregir añadiendo un poco de agua.
Una vez triturado, volvemos al fuego y añadimos 150 ml de nata para cocinar y una cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Removemos bien para integrar los ingredientes.
Incorporamos el pollo con el jugo que soltó en la sartén al cocinarlo. Además, escurrimos y lavamos los 400 gramos de garbanzos cocidos de Conservas Lodosa, que añadimos a la cazuela. Removemos bien y dejamos hervir unos 8-10 minutos más. El pollo se terminará de cocinar y la salsa espesará. Si te gusta, en este punto puedes añadir algo de cilantro fresco.
Tras pasar el tiempo, y la salsa haya espesado, retiramos del fuego.
A la hora de servir, podemos añadir algo de cilantro y un chorretón de nata para decorar.... y ya tenemos un plato con un sabor delicioso. Alucinarás con lo tierno que queda el pollo. Un plato completo lleno de sabor que nos trasportará a otro mundo.
Ingredientes
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