¡Bienvenidos gourmets! Vamos a ver cómo una crema puede ser todo un platazo y no un algo aburrido. Hoy elaboramos una sabrosa crema de guisantes de Lodosa, con brócoli y miso blanco.
Recuerda que tienes esta receta y muchas más en nuestro canal de Youtube.
¿Qué es y para qué sirve el miso blanco?
Es un condimento de origen japonés muy versátil que querrás añadirlo a multitud de platos. Es una pasta elaborada a partir de los granos de soja fermentados, a veces acompañada de algunos cereales (arroz, cebada, … ) y con sal marina.
Aunque el miso lleva siglos usándose en la cocina japonesa, lleva tiempo entre nosotros. En el mercado podrás encontrar distintos tipos de miso, dependiendo de su elaboración y fermentación. El más típico de encontrar es el miso blanco, de corta fermentación y sabor muy suave y sutil. Este es el más versátil y el que utilizaremos en la receta.
Su uso más conocido, y que usaremos en esta receta, es añadir la pasta a una sopa, caldo o guiso para aportar sabor al plato. También se puede utilizar en marinados o para macerar pescados o incluso salsas.
Umami al poder
Lo más interesante del miso, es su sabor umami. En nuestro caso, el miso blanco, aporta un sabor suave, ligeramente dulce y umami al plato. Además del sabor, se le asocia multitud de propiedades y beneficios al miso, desde que ayuda a equilibrar la flora intestinal, su condición probiótico o incluso la ventaja de aportar proteínas vegetales al organismo.
Productos de calidad
Cómo siempre decimos, no solo hay que seguir los pasos, también es muy importante los productos que usamos. En nuestro caso hemos usado guisantes de Conserva de Lodosa, pimienta negra molida y sésamo de Laybé.
Recuerda que al final de esta receta tienes el vídeo con todos los pasos para elaborar esta crema 😉
Cómo elaborar una crema de guisantes de Lodosa, brócoli y miso blanco
En una olla con un poco de aceite de oliva doramos un diente de ajo picado.
Añadimos dos puerros picados y rehogamos hasta que estén pochaditos.
Echamos las 2 patatas medianas peladas y cortadas en trozos no muy grandes.
Añadimos una pizca de sal y media cucharadita de pimienta negra molida de la marca Laybé. Y removemos bien.
Vertemos 600 ml. de caldo de verduras y 80 ml. de nata para cocinar.
También añadimos dos cucharadas de miso blanco para darle un toque más sabroso.
Removemos para que se mezclen los ingredientes y dejamos cocer durante 15 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.
Pasado ese tiempo añadimos 200 gramos de brócoli y los 390 gramos de guisantes escurridos que contiene una lata de Conservas Lodosa.
Removemos y dejamos cocer otros 10 minutos. Las patatas deben estar tiernas y el brócoli en su punto.
Trituramos bien y si es necesario podéis utilizar un pasapurés.
Servimos el puré, añadiendo un poco de sésamo de la marca Laybé, unos guisantes enteros y si os animáis, un poco de yogur griego sin azúcar. Le dará un toque espectacular.
Ya tenemos lista nuestra crema de guisantes de Lodosa, brócoli y miso blanco lista.
Recuerda que tienes la vídeo-receta completa en nuestro blog y en nuestro canal de Youtube.
Ingredientes
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