¡Bienvenidos gourmets! Hoy vamos con un postre riquísimo y que encantará a todos. Vamos a elaborar una tarta de chocolate y cerveza, con cobertura de queso. Sí, sí, has oído bien, cerveza. Ya veréis que buena que está.
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Llevábamos tiempo dándole vueltas a una receta para poder hacer con nuestra gama de cervezas artesanas. Para este postre nos hemos decantado por una Robust Porter.
Qué es una cerveza Robust Porter
Las Robust Porter son una variación moderna de las clásicas Porter, son cervezas oscuras (de marrón oscuro a negro claro), con una espuma densa y son unas bebidas muy características por las notas torrefactas de las maltas empleadas. Esto hace que tenga toques a toffee, cacao e incluso a nueces o bizcocho. Esto hace que este tipo de cervezas negras queden genial en una tarta o bizcocho, como es este caso.
La Pink Porter de La Txika de la Cerveza, además tiene un toque a pimienta rosa y jamaicana, que le da un ligero toque a la tarta tremendo. Sabemos que parece una locura, pero esta cerveza combina genial con el chocolate y la crema de queso.
Por supuesto, si no tenéis a mano esta magnifica cerveza casera, podéis sustituirla por otra parecida, aunque os animamos a probadla con la Pink Porter.
NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.
Exquisita tarta de chocolate y cerveza Pink Porter, con una dulce cobertura de queso. Una tarta expectacular.
Comenzamos abriendo una botella de cerveza artesana Pink Porter, que elabora “La txika de la cerveza”. Es una Robust Porter con toque a pimienta rosa y jamaicana.
Vertemos 280 mililitros de cerveza en una olla y lo ponemos a calentar a fuego muy bajo.
Añadimos 250 gramos de mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente.
Vamos removiendo de vez en cuando hasta que la mantequilla se derrita.
Mientras tanto vamos calentando el horno a 180º con calor por arriba y por abajo, pero sin ventilador. Además, de poder bebernos el resto de cerveza que nos ha sobrado.
Una vez la mantequilla se integre con la cerveza, retiramos y reservamos.
En un bol ponemos 120 mililitros de nata líquida a temperatura ambiente, dos huevos y una cucharada de esencia de vainilla.
Batimos enérgicamente hasta que se integren todos los ingredientes.
Añadimos la mezcla de la cerveza con la mantequilla y batimos bien.
Añadimos a la mezcla 300 gramos de azúcar y 250 gramos de harina, que la tamizamos con la ayuda de un colador. Mezclamos suavemente con unas varillas para deshacer cualquier grumo.
También añadimos una cucharada de bicarbonato y 75 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
Integramos todos los ingredientes para evitar grumos, pero con suavidad para que la tarta quede esponjosa.
Engrasamos con mantequilla un molde de unos 24 centímetros y vertemos la mezcla de la tarta.
Horneamos a 180º durante 50 minutos. Pasado ese tiempo, pinchamos la tarta con un palillo para ver si sale limpio. En tal caso, sacamos del horno, si no, lo dejamos otros 5 minutos más y volvemos a comprobar.
Mientras tanto, vamos preparando la cobertura de queso. Para ello, montamos 200 mililitros de nata recién sacada del frigorífico con la ayuda de una batidora con varillas.
En otro bol mezclamos 150 gramos de azúcar glas y 250 gramos de crema de queso a temperatura ambiente.
Mezclamos bien con la ayuda de una lengua o espátula de silicona.
Añadimos la nata montada y mezclamos con suaves movimientos hasta conseguir una crema homogénea. Reservamos en la nevera.
Ahora, tras dejar enfriar la tarta, la cubriremos con una capa gruesa de crema de queso.
¡Y tarta lista para disfrutar! Ya verás que contraste entre el bizcocho y la cobertura tan sabrosa. Para mantenerla, guárdala en la nevera… siempre que no la devoréis en un día.
Ingredientes
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