¡Bienvenidos gourmets! Hoy vamos a elaborar un plato de cuchara perfecto para entrar en calor. Vamos a preparar unas alubias de Lodosa con almejas. Ya veréis que ricas están.
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Como decíamos, cuando el frío aprieta, no hay nada mejor que un plato de cuchara para calentarnos. En esta ocasión queríamos hacer un guiso de alubias blancas de Lodosa con almejas.
¿Qué propiedades tienen las alubias blancas?
No solo es una de las legumbres top del recetario de invierno, también a veces nos sorprende en platos fríos perfectos para verano (aquí tienes nuestra ensalada de alubias).
Lo mejor de todo es que, aunque la creencia popular muchas veces dice que es un producto calórico o indigesto, lo cierto es que es todo lo contrario. Las alubias blancas apenas tienen calorías, por lo que son ideales para una dieta equilibrada. Es importante que las acompañemos correctamente evitando las grasas, por eso hemos elegido este guiso bien equilibrado.
Por si fuera poco, son una fuente de hidratos de carbono y proteínas de origen vegetal, además de tener un alto contenido en hierro, fibra y minerales como el potasio y el calcio. Vamos, es un producto que siempre debemos tener a mano para mantener una buena dieta.
En nuestro caso, por comodidad, utilizamos las alubias blancas ya cocidas de Conservas Lodosa, lo que hace que siempre podamos tenerlas en nuestra despensa, listas para ser usadas, sin perder sus propiedades.
Finalmente, como siempre, como productos de calidad, hemos utilizado las especias de la marca Laybé, además de las alubias al natural de Conservas Lodosa.
NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.
Hoy vamos a elaborar un plato de cuchara perfecto para entrar en calor. Vamos a preparar unas alubias de Lodosa con almejas. Ya veréis que ricas están.
Comenzamos limpiando las almejas. Para ello las ponemos en un bol con agua y sal durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto comenzamos con nuestro guiso. En una olla ponemos unas 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos los 2 dientes de ajo y la cebolla, todo bien picadito.
Agregamos una guindilla y una buena pizca de sal y removemos.
Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente, hasta que la cebolla se poche.
Una vez esté hecha la cebolla, añadimos el pimentón. Nosotros le añadiremos pimentón dulce de la marca Laybé, pero le podéis añadir pimentón picante o incluso ahumado, que le dará un toque diferente y muy rico al guiso.
Añadimos una cucharadita del pimentón de la marca Laybé y rápidamente añadimos unos 180 mililitros de tomate triturado de Conservas Lodosa.
Removemos para integrar bien todos los ingredientes.
Añadimos 100 mililitros de vino blanco y mezclamos. Subimos el fuego a potencia medio-fuerte durante 5 minutos para que se evapore el alcohol del vino.
Pasados esos minutos, volvemos a poner el fuego a media potencia y dejamos otros 5 minutos cocinar con la tapa puesta. Así conseguiremos que el sofrito se reduzca y aporte mucho sabor.
Abrimos un bote de alubias blancas de Conservas Lodosa. Escurrimos ligeramente antes de incorporar los 400 gramos de alubias en la olla.
Añadimos más o menos una cucharada de perejil fresco picado y unos 200 mililitros de caldo de pescado. Si vemos que se queda muy seco o nos gusta más caldoso, siempre podemos echar un poco más de caldo.
Removemos con cuidado para mezclar todos los ingredientes y dejamos cocinando a fuego medio con la tapa puesta unos 6 – 7 minutos.
Pasados esos minutos, destapamos y removemos con cuidado.
Ya solo queda escurrir los 500 gramos de almejas que teníamos en remojo y añadirlas a la olla.
Mezclamos bien y dejamos cocinando con la tapa puesta unos 3 minutos. En el momento que comprobemos que se han abierto todas las almejas retiramos la olla del fuego.
Ingredientes
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