¡Bienvenidos gourmets! Hoy haremos un viaje directos a la India. Vamos a elaborar chana masala, un plato de garbanzos al curry al estilo indio. Como siempre usaremos productos locales para dar ese toque muy nuestro a la receta. Os encantará este plato lleno de sabor.
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Curry de garbanzos o chana masala
La chana masala es un plato típico de la cocina India, especialmente en el norte. El principal ingrediente es el garbanzo (chana). Es un plato muy especiado que viene acompañado de cebolla, tomate, cúrcuma, garam masala, ajo, jengibre… Toda una explosión de sabores.
¿Qué es Garam Masala?
El ingrediente estrella, junto a los garbanzos, es el Garam Masala de la marca Laybé que utilizamos en la receta. Es una mezcla de especias muy aromáticas, natural y un sabor picante. Como ves, se puede comprar lista para usar y contiene los siguientes ingredientes: cominos, cilantro, canela, cayena, pimienta negra, clavo, nuez moscada y cardamomo.
Es fundamental para este curry, por lo que si no tienes el Garam Masala hecho, no te preocupes, lo puedes elaborar en tu casa usando todos los ingredientes que hemos dicho que contiene, tostándolos en una sartén ligeramente para luego mezclarlos y triturarlos hasta obtener una mezcla en polvo.
Cómo elaborar unos garbanzos al curry o Chana Masala
Esta receta te transportará a la India con tanto sabor. La textura del plato debe ser algo caldosa, pero ese caldo debe ser espeso. Puedes ver en la vídeo receta la textura ideal del plato, ya que es un plato de cuchara apetecible.
Como consejo, si no te llevas muy bien con el picante, te recomendamos echar menos jengibre o incluso quitarlo.
Finalmente, como productos de calidad, hemos utilizado de la marca de especias premium Laybé cominos molidos, cilantro en grano, Garam Masala y cúrcuma de la India, además, los garbanzos cocidos son de Conservas Lodosa.
NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.
Comenzamos poniendo en una picadora o en un recipiente apto para batidora, 2 dientes de ajo, un trozo de 2 o 3 centímetros de jengibre fresco y 3 cucharadas de agua.
Trituramos hasta conseguir una especie de pasta. Podéis pasarlo más o menos según vuestro gusto. Reservamos.
En una sartén honda o en una cazuela, ponemos a fuego suave 4 cucharadas de aceite de oliva.
Para aromatizar ese aceite, echaremos 1 cucharadita de cominos molidos de la marca Laybé, una cucharadita de cilantro en grano de la marca Laybé y una hoja de laurel.
Removemos bien para que el aceite coja todo el sabor durante un par de minutos.
Echamos 1 cebolla bien picada y dejamos que se cocine. No debe dorarse, debe pocharse ligeramente.
Una vez la cebolla se esté pochando, añadimos una cucharada de la pasta de ajo y jengibre que habíamos preparado y mezclamos.
Pasados un par de minutos de cocinado, añadimos una cucharada de la mezcla Garam masala de la marca Laybé.
También echamos una cucharadita de cúrcuma molida de la India de la marca Laybé.
Añadimos media cucharadita de sal.
Además, vamos a echar 210 gramos de tomate triturado de Conservas Lodosa.
Removemos bien mientras se cocina a fuego medio unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo, añadiremos un frasco entero de garbanzos cocidos de Conservas Lodosa. Antes de echarlos, escurrid el caldo del frasco, pero no es recomendable lavarlos.
Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Vertemos unos 200 mililitros de agua, mezclamos y dejamos reducir al menos 15 minutos. Debe quedar un plato caldoso, pero no en exceso.
Cuando esté en su punto, añadimos 2 cucharadas de cilantro fresco picado. Removemos y apagamos el fuego.
Ya solo queda servir el plato, decorar con un poco de cilantro fresco y disfrutar de todo su sabor. Os prometemos que no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes
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