¡Bienvenidos gourmets! Hoy haremos una receta genial para los días de calor, prepararemos una ensalada de alubias blancas y bonito del norte con un aliño de mostaza.
No nos digáis que no es apetecible un plato fresquito y fácil de preparar para los días de más calor. Además, con lo bueno de que se puede preparar con horas de antelación para llevar fuera de casa.
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¿Legumbres en días de calor?
Muchas veces asociamos las legumbres al invierno, al frío, a comer un buen guiso. No vamos a negar que son ideales en tiempos invernales para entrar en calor, ya que son muy apetecibles. Eso sí, con platos como hoy demostramos como podemos seguir consumiendo legumbres en verano, siendo protagonistas de platos frescos y apetecibles.
Os recordamos que las alubias blancas, como estas de Lodosa, contiene fibra, hierro, vitaminas del grupo B, es una fuente de minerales (potasio, calcio, …), es rico en proteínas vegetales,… Es por ello que están indicadas para mantener una dieta saludable.
La vinagreta de mostaza
En esta receta vamos a elaborar una riquísima vinagreta que podremos utilizar en otras ensaladas. Para esta vinagreta utilizaremos una mostaza Dijon. Es una mostaza de origen francés con un sabor fuerte. Por ese motivo tan solo usaremos una cucharadita, para dar sabor y color a la vinagreta.
Si además del aceite de oliva virgen extra Hamalau que usaremos, le añadimos semillas de sésamo, cominos molidos y limón, no solo le daremos un toque exquisito a la vinagreta (y por tanto a la ensalada), si no que nos beneficiaremos de todos los nutrientes que aportan.
Cómo elaborar una ensalada de alubias blancas y bonito del norte con una vinagreta de mostaza
Esta receta es muy sencilla y admite muchas variaciones según lo que tengamos en casa. La vinagreta la podéis utilizar en otras ensaladas, desde la clásica de lechuga y tomate o utilizándola en ensaladas de otras legumbres. También puedes sustituir algunos de los ingredientes por otros: usar garbanzos en lugar de alubias, lechuga en lugar de espinacas, omitir los rabanitos, o añadir patata cocida. ¡Nunca te aburrirás!
Finalmente, como productos de calidad hemos utilizado de la marca de especias premium Laybé unas semillas de sésamo dorado de gran calidad, cominos molidos, pimienta negra molida, las alubias blancas al natural son de Conservas Lodosa y el jugoso bonito del norte es de Conservas Serrats. Como no, el aceite de oliva virgen extra es de la variedad Arróniz de la marca Hamalau.
NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.
Comenzamos abriendo un frasco de 400 gramos de alubias blancas de Conservas Lodosa. Escurrimos, y como es para una ensalada, pasamos por agua para que queden sueltas.
Reservamos las alubias en un bol grande.
Abrimos 2 latas de 112 gramos de bonito del norte de Conservas Serrats.
Escurrimos bien el aceite de cada lata y desmigamos bien el bonito con la ayuda de un tenedor. Cuando esté a nuestro gusto, lo añadimos a las alubias.
Añadimos 200 gramos de tomate. En nuestro caso partimos los tomates en trozos pequeños, pero puedes añadir Cherry enteros.
También echamos a la mezcla 100 gramos de aceitunas negras y unos 6 rabanitos cortados en rodajas.
Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes. Si no vas a consumir la ensalada ahora, guárdala en la nevera sin aliñar y sin la espinaca.
Ahora vamos a preparar un aliño fantástico para la ensalada. Para ello en un bol, ponemos unas 5 cucharadas de aceite de oliva de la marca Hamalau.
Añadimos media cucharada de sésamo dorado de Laybé.
También echamos media cucharadita de cominos molidos de la marca Laybé para que le aporte aroma y sabor a la vinagreta.
Por supuesto añadimos 1 cucharadita de mostaza Dijon, una pizca de sal y otra pizca de una buena pimienta negra molida de la marca Laybé.
Ahora vertemos una cucharada de vinagre, 3 cucharadas de zumo de limón y un poco de ralladura de la cáscara de limón.
Ya solo queda batir a mano hasta que se mezcle y emulsione correctamente la vinagreta.
A la hora de emplatar, simplemente ponemos unos 20 gramos de espinaca fresca por persona, encima echamos la mezcla de alubias y rematamos con el sabroso aliño de mostaza que hemos preparado.
Ya verás cómo es una ensalada que enamorará a todos.
Ingredientes
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