¡Bienvenidos gourmets! Hoy nos volvemos un poco exóticos. Vamos a mezclar productos asiáticos con productos locales y haremos una receta riquísima y sencilla de elaborar. Os va a sorprender que bien combinan los ingredientes y lo bien que funcionan juntos.
Recuerda que tienes esta receta y muchas más en nuestro canal de Youtube.
¿Qué son los fideos soba?
Soba es la palabra japonesa para referirse al trigo sarraceno, pero es comúnmente utilizado para referirse a los fideos elaborados con dicho grano. Aunque los llamemos fideos, a nuestros ojos pueden recordarnos más a unos espaguetis finos, planos y más oscuros.
Estos fideos son muy versátiles ya que se pueden consumir en frío o en caliente. Por ejemplo, en verano los puedes encontrar con una salsa y algunos ingredientes como acompañamiento en frío, y en invierno lo podrás ver sumergidos en un caldo caliente (ramen).
Es uno de los productos más populares en Japón, ya que es una comida rápida de preparar, económica y nutritiva. Existen restaurantes que se dedican única y exclusivamente a preparar fideos soba.
Esta receta que vamos a preparar la podéis comer recién hecha en caliente o incluso fría. Además, como lo acompañamos de pencas de acelgas que le da textura, guisantes y la jugosidad de la ventresca de Bonito del Norte, hará de este un plato muy rico a la vez que ligero.
¿Cómo se preparan los fideos soba?
Los fideos soba se cocinan como cualquier otra pasta, aunque es importante seguir las instrucciones del fabricante especialmente en el tiempo. Es mejor no pasarse ni quedarse cortos en eso, porque así saldrán en su punto.
Otro aspecto clave, y que os enseñamos en la vídeo receta del final, es el enjuagado. Una vez escurrimos los fideos del agua de cocción, debemos sumergirlos en agua fría, remover bien para que se deshagan del almidón. Volvemos a escurrir y otra vez a enjuagar. Así, un par de veces hasta que el agua salga limpia.
Cómo elaborar unos fideos soba con pencas de acelga, sésamo y ventresca de Bonito del Norte
Esta receta es muy sencilla y admite muchas variaciones. ¿Qué no tenéis pencas de acelgas o no os gusta? Sustitúyelas por unas judías verdes, tirabeques, edamame,…¿Qué quieres un plato vegano? Quita la ventresca y sigues teniendo un buen plato, o añádele tofu, que le va genial. Además, los podemos comer en frío o en caliente.
Finalmente, como productos de calidad hemos utilizado unas semillas de sésamo dorado de gran calidad de la marca Laybé, las pencas de acelgas y guisantes son de Conservas Lodosa y la jugosa ventresca de bonito del norte es de Conservas Serrats.
NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.
AutorLaCalidadDelNorteDificultadPrincipianteComenzamos poniendo agua a hervir en una olla. Cuando comience a hervir añadimos una pizca de sal.
Añadimos también los 240 gramos de fideos soba. Estos deberán hervir lo que marque el fabricante, en nuestro caso con cuatro minutos es suficiente.
Una vez estén hechos, escurrimos los fideos y los lavamos en agua fría un par de veces. El proceso es sencillo: echamos los fideos en agua limpia y fría, removemos y escurrimos. Tras un par de lavados, escurrimos y reservamos.
Ponemos una sartén a fuego medio y echamos 4 cucharadas de aceite de sésamo y 2 dientes de ajos bien picados.
Rallamos unos 15 gramos de jengibre y lo añadimos a la sartén, junto con media guindilla roja picante.
En cuanto el ajo adquiera color, le añadimos 1 cucharada de semillas de sésamo dorado de la marca Laybé.
Utilizaremos medio frasco o unos 200 gramos de pencas de acelgas de Conservas Lodosa. Escurriremos, cortaremos en trozos grandes y lo añadiremos a la sartén.
Añadimos una cucharada de cilantro fresco picado y removemos.
Abrimos una lata de guisantes de Conservas Lodosa. Escurrimos y añadimos a la sartén unos 150 gramos aproximadamente.
Agregamos 40 gramos de salsa de soja y otros 40 gramos de salsa de soja dulce.
Exprimimos una lima y echamos el zumo a la sartén.
Removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio un par de minutos.
Añadimos los fideos soba y removemos para que se impregnen de todos los sabores durante 1 ó 2 minutos. En este paso recomendamos quitar la guindilla para evitar comerla accidentalmente.
Una vez estén los fideos, apartamos del fuego y le añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva Hamalau y removemos.
Ya solo queda dar el toque final al plato. Para eso añadiremos una jugosa ventresca de bonito del norte de la marca Serrats. Esta ventresca le dará un toque increíble, realzando el sabor del plato.
Y listo... solo queda disfrutar de este auténtico platazo.
Ingredientes
Instrucciones
Comenzamos poniendo agua a hervir en una olla. Cuando comience a hervir añadimos una pizca de sal.
Añadimos también los 240 gramos de fideos soba. Estos deberán hervir lo que marque el fabricante, en nuestro caso con cuatro minutos es suficiente.
Una vez estén hechos, escurrimos los fideos y los lavamos en agua fría un par de veces. El proceso es sencillo: echamos los fideos en agua limpia y fría, removemos y escurrimos. Tras un par de lavados, escurrimos y reservamos.
Ponemos una sartén a fuego medio y echamos 4 cucharadas de aceite de sésamo y 2 dientes de ajos bien picados.
Rallamos unos 15 gramos de jengibre y lo añadimos a la sartén, junto con media guindilla roja picante.
En cuanto el ajo adquiera color, le añadimos 1 cucharada de semillas de sésamo dorado de la marca Laybé.
Utilizaremos medio frasco o unos 200 gramos de pencas de acelgas de Conservas Lodosa. Escurriremos, cortaremos en trozos grandes y lo añadiremos a la sartén.
Añadimos una cucharada de cilantro fresco picado y removemos.
Abrimos una lata de guisantes de Conservas Lodosa. Escurrimos y añadimos a la sartén unos 150 gramos aproximadamente.
Agregamos 40 gramos de salsa de soja y otros 40 gramos de salsa de soja dulce.
Exprimimos una lima y echamos el zumo a la sartén.
Removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio un par de minutos.
Añadimos los fideos soba y removemos para que se impregnen de todos los sabores durante 1 ó 2 minutos. En este paso recomendamos quitar la guindilla para evitar comerla accidentalmente.
Una vez estén los fideos, apartamos del fuego y le añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva Hamalau y removemos.
Ya solo queda dar el toque final al plato. Para eso añadiremos una jugosa ventresca de bonito del norte de la marca Serrats. Esta ventresca le dará un toque increíble, realzando el sabor del plato.
Y listo... solo queda disfrutar de este auténtico platazo.
Notes
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