Esta receta os encantará: rollitos de pimiento del piquillo con ventresca de bonito del norte. Una receta como entrante o aperitivo que hará que nuestros comensales se sorprendan. Estos rollitos, con aspecto que recuerda al sushi, está elaborado con un bizcocho de pimiento del piquillo y un jugoso relleno. ¿Os animáis?
Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con la receta paso a paso.
Ingredientes para 4 personas (4 piezas por persona):
- 100 g. de pimientos del piquillo de la Cooperativa de Lodosa.
- 2 huevos medianos.
- 8 g. de levadura química.
- 100 g. de harina.
- 70 g. de yogur natural (sin azúcar).
- 50 g. de aceite de oliva virgen extra.
- 110 g. de queso untable.
- 55 g. de rúcula.
- Lata de 120 g. ventresca de bonito del norte de Serrats.
- Sal y pimienta.
Elaboración de los rollitos de piquillo y ventresca:
En primer lugar, vamos a realizar el bizcocho de piquillo. Para ello, en un vaso apto para batidora, echamos los pimientos del piquillo en trozos de la Cooperativa de Lodosa.
Incorporamos a los pimientos los huevos, la levadura química, la harina, el aceite de oliva, el yogur natural sin azúcar, una pizca de sal y otra pizca de pimienta.
Con la ayuda de una batidora trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una crema muy fina.
Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno de unos 33×23 centímetros. A continuación vertemos la crema de piquillo, repartiendo bien por toda la superficie.
Y metemos la bandeja al horno a 170 grados durante diez minutos.
Sacamos del horno y en caliente, con mucho cuidado, enrollamos el bizcocho.
Una vez se enfríe, desenrollamos el bizcocho y comenzamos a rellenarlo, por lo que untamos de queso por toda la superficie y repartimos la rúcula.
Para rematar, abrimos una lata de jugosa ventresca de bonito del norte de Conservas Serrats, y la repartimos a lo largo del rollo. Esto le dará un toque sabrosísimo al plato.
Volvemos a enrollar el bizcocho, haciendo presión para que quede lo más compacto posible, y lo dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Una vez haya reposado, lo cortamos en rodajas gruesas y ya está listo para disfrutar.
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