Receta: Tarta Sacher

Receta de Tarta Sacher

Hoy estamos algo dulces y que mejor que hacer una receta clásica para choco-adictos, la archiconocida Tarta Sacher.

Receta Tarta Sacher

Ingredientes para el bizcocho de la tarta Sacher

  • 75 gr. de azúcar glas
  • 75 gr. de azúcar normal
  • 100 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 4 huevos grandes
  • 100 gr. de chocolate (especial de repostería/cobertura de 70-75% cacao)
  • 1 sobre de levadura química (unos 10gr.)
  • Una pizca de sal
  • Mermelada de albaricoque

 Ingredientes para la cobertura de la tarta Sacher

  • 150 gr. de chocolate de cobertura
  • 250 ml. nata liquida para montar (una cartoncito pequeño de nata)
  • 150 gr. de mantequilla

 Cómo hacer una tarta Sacher

Primero el bizcocho:

Ponemos al baño maría los 100 gr de chocolate para que se derrita.

Mezclamos el azúcar glas con la mantequilla a temperatura ambiente y añadimos el chocolate fundido y las yemas de los huevos (reservamos las claras). A la mezcla añadimos la levadura, una pizca de sal y la harina tamizándola.

A parte montamos las claras a punto de nieve con el azúcar normal.

Añadimos a la mezcla las claras montadas con movimientos envolventes (sin batir fuerte, ya que perdemos volumen).

Vertemos la masa en un molde, si no es de silicona hay que engrasar con mantequilla para facilitar el desmolde.

Precalentamos el horno a 170º y horneamos la mezcla del bizcocho unos 25-35 minutos. Retirar cuando pinchando un palillo salga totalmente limpio.

Desmoldamos y reservamos hasta que se enfríe un poco.

Cortamos por la mitad el bizcocho, haciendo así dos capas, y se unta una fina capa de mermelada de albaricoque (si te ha salido la masa gordita puedes hacer dos cortes y en una capa untamos la mermelada y en la otra lo que queramos, aunque la receta original de Tarta Sacher es solo con una capa de mermelada).

Reservamos.

La cobertura:

Ponemos al fuego la nata liquida. Cuando empiece a hervir se añade la mantequilla y removemos constantemente. Una vez derretida la mantequilla apartamos del fuego y añadimos el chocolate. Removemos hasta que la mezcla sea totalmente homogénea.

Ponemos el bizcocho en una rejilla (por ejemplo la del horno) y debajo una bandeja. Así vertemos la cobertura lentamente sobre el bizcocho hasta cubrirlo totalmente. Intentad no usar una espátula para cubrir el bizcocho porque quedará marca.

Receta Tarta Sacher

Metemos la tarta Sacher en la nevera para que se endurezca el chocolate exterior, ¡Y listo!

 

Una ideal receta para tartas de cumpleaños, enamorados del chocolate o para cuando tenemos invitados y queremos poner algo rico junto al café. Lo bueno es que si sobra algo (que lo dudo) tenemos un magnifico desayuno al día siguiente.

Receta Tarta Sacher

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