Vamos a realizar un plato completo muy orientado al mar. Aprovechando unos buenos Pimientos del Piquillo de Lodosa, vamos a rellenarlos acompañándolos de una exquisita salsa de chipirón, lista para usar, de Artaza.
¡Manos a la obra!
Ingredientes para Pimientos rellenos de marisco con salsa de chipirón (4 personas):
- 1 lata de pimientos del piquillo de la Cooperativa Lodosa
- 1 frasco de salsa chipirón
Bechamel:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena
- ½ litros de leche
- Sal, pimienta negra molida y nuez moscada
Relleno:
- 12 gambas cocidas
- 5 palitos de cangrejo
- Rodaja de Merluza (200gr. aprox.)
Procedimiento para hacer Pimientos rellenos de marisco con salsa chipirón:
En primer lugar, se cuece la rodaja de merluza en agua con sal, limón y una hoja de laurel. Una vez cocido, se desmiga en un bol, al que añadiremos los langostinos cocidos troceados y los palitos de cangrejos picados.
Realizamos una suave bechamel. Para ello echamos dos cucharadas de mantequilla en una olla y esperamos que se derrita a fuego lento. Vertemos la harina/maicena rehogándola suavemente. Vamos echando lentamente la leche fría hasta que ligue bien. Ponemos a punto de sal, un poco de nuez moscada y pimienta negra molida para darle un toque sabroso.
Mezclamos el relleno con la bechamel y procedemos a rellenar los pimientos.
Una vez rellenos, los pasamos por huevo y harina para freírlos brevemente.
Finalmente colocamos los pimientos en una fuente, vertemos la salsa de chipirón Bargot y le damos un golpe de calor para que se termine de cocinar todo.
¡Listo para degustar!
