¡Bienvenidos gourmets! Hoy presentamos una ensalada de temporada muy apetecible, distinta y llena de sabor. Vamos a preparar una ensalada de tomates, con unos higos dulces, para contrastar con el sabor salado de las anchoas. Además, ya verás que vinagreta de pistachos tan rica le añadimos al final ¡Comenzamos!
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Con el calor del verano, apetece hacer comidas ligeras, que nos lleven poco tiempo, pero tampoco queremos aburrirnos. Por ese motivo os traemos esta deliciosa ensalada que seguramente te encantará. La combinación perfecta del dulce y suave sabor de los higos frescos con el toque salado y delicioso de las anchoas del Cantábrico te transportarán a una experiencia gastronómica única.
¿Higos o brevas? ¿Cuándo es la temporada de higos?
Los higos son una fruta dulce de temporada de verano. Los podemos encontrar para comprar a partir de julio hasta bien entrado septiembre. Es una delicia solos, ya que los podemos comer ligeramente fríos (para estas fechas de calor), pero también podemos combinarlos en recetas como la de esta entrada.
Las brevas suelen estar disponibles a finales de primaveras, y tiene su motivo. ¿Os suena el refrán «de higos a brevas«? Pues las brevas, no son más que higos «tardíos», o higos que no han terminado de desarrollarse y por las bajas temperaturas de otoño se quedan «hibernando» a la espera de la subida de temperaturas del siguiente año. Así, para mayo o junio, se terminarán de desarrollar y tendremos las esperadas brevas.
Físicamente, son distintos, aunque solo sea por la piel, suele ser verdes, más aromáticos y dulces que las brevas. Por el motivo que hemos comentado antes, las brevas tienen una piel algo más gruesa, tiene mayor cantidad de agua y son menos dulces. Por el contrario, una cosa que llama la atención de las brevas es que por dentro tienen un color rojizo mucho más intenso que los higos.
Sea como sea… entre mayo y septiembre, no olvides disfrutar de las brevas y los higos.
El aliño de tus ensaladas
Os traemos un aliño especial en esta receta, un aliño de pistachos. Este delicioso aliño casero es perfecto para darle un toque especial a cualquier ensalada. La combinación de sabores entre los pistachos y los ingredientes frescos crea una explosión de sabor en cada bocado.
Puedes utilizar este aliño en ensaladas verdes, de pasta, de quinoa o incluso en ensaladas de frutas. ¡Las posibilidades son infinitas!
Así que la próxima vez que quieras agregar un giro delicioso a tus ensaladas, no dudes en probar este increíble aliño de pistachos casero. ¡Seguro que se convertirá en un favorito en tu cocina!
Recordad que como productos de calidad hemos utilizado las anchoas de Conservas Serrats y las especias de Laybé.
Cómo hacer una ensalada de higos, tomate, queso fresco y anchoas del Cantábrico
NOTA: Recordad que al final de la receta tenéis el vídeo con todos los pasos.
Presentamos una ensalada de temporada muy apetecible, distinta y llena de sabor. Vamos a preparar una ensalada de tomates, con unos higos dulces, para contrastar con el sabor salado de las anchoas.
Pelamos los tomates, los cortamos en rodajas algo gruesas y reservamos. Si quieres, puedes quitar los pedúnculos de cada tomate una vez cortado.
En nuestro caso, al no ser muy grandes, hemos usado 3 tomates maduros.
Colocamos las rodajas repartidas en un plato grande o fuente. Los tomates serán la base de nuestra ensalada.
Seguimos con los 4 higos o con las brevas, según tengamos disponibilidad.
Los lavamos, secamos y recortamos los pedúnculos que suelen estar más duros. Seguido, los cortamos en cuatro trozos para que sean fáciles de comer.
Y los repartimos por encima de los trozos de tomate. Los colocamos todos orientados a una misma dirección para que nos quede bien bonito el plato.
Seguido añadimos los 125 gramos de queso fresco cortado en cubos pequeños.
También incorporamos unos 50 gramos de aceitunas negras sin hueso y unas cuantas hojas de albahaca fresca. Si estás son grandes, las troceamos.
Ahora vamos con uno de los protagonistas del plato, las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats.
Abrimos la lata y directamente las vamos repartiendo por toda la ensalada. En cada lata entran 8 o 9 filetes. Como veis, la ensalada tiene una pinta increible.
Para finalizar vamos a preparar un aliño de pistachos.
Picamos 25 gramos de pistachos pelados. Dejamos algunos trozos más grandes que otros, queremos que se noten los trozos.
En un frasco con tapa, echamos los trozos de pistacho.
Añadimos al frasco 6 cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extra, como este de la marca Hamalau de la provincia de Álava. Tiene un aroma perfecto para la ensalada.
Seguimos con 2 cucharadas de vinagre y una pizca de sal
Para finalizar, añadimos una pizca de una buena pimienta negra molida de la marca Laybé.
Y si queremos, le echamos el zumo de medio limón o media lima.
Cerramos el frasco y agitamos muy bien, habremos emulsionado el aliño perfectamente.
Ya solo queda aliñar la ensalada, o incluso servir el aliño aparte para que el comensal lo haga al gusto.
Cómo ves, nos ha quedado una ensalada de matricula de honor. ¡Qué rica!
Ingredientes
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